Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise. Conseille les clients sur le choix des vins et spiritueux adaptés à leurs repas. Prépare le vin et choisit la verrerie adaptée pour servir les clients. Gère la cave à vins, assure le stockage optimal et la conservation des bouteilles. Collabore avec l'équipe de cuisine pour harmoniser les menus et les sélections de vins. Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins. Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement
Famille : Restauration : cuisine, salle, bar et sommellerie · Domaine ROME : G - Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation · 3 appellations · 35 savoir-faire · 21 savoirs · fiche officielle France Travail
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2.
Secteurs d'activité (ROME) : Commerce et distribution, Hôtellerie et restauration.
Les appellations sont les intitulés de poste réellement utilisés par les employeurs et regroupés par France Travail sous une même fiche.
Les compétences signalées d'une étoile ★ sont celles que France Travail identifie comme principales pour ce métier.
Intitulés de diplômes et de certifications cités par France Travail, tous établissements confondus ; ils ne décrivent pas l'offre d'ESTEL (Bachelor et Mastère en management).
Ce métier s'apprend dans des formations spécialisées : les conditions d'accès décrites par le ROME (diplômes techniques, titres professionnels, cartes ou habilitations) font foi. ESTEL ne délivre pas ces titres. L'école forme en revanche aux fonctions qui encadrent ces équipes — direction d'établissement, responsable de service, chef de projet — par son Bachelor et son Mastère en management. Pour changer de voie, voir aussi la reconversion et la VAE.
Métiers vers lesquels France Travail identifie une mobilité possible depuis cette fiche.
Par principe, cette fiche ne contient aucun chiffre estimé. Les données observées et sourcées sont publiées dans les observatoires ESTEL :
Le code ROME est G1804, fiche « Sommelier / Sommelière » du domaine « G - Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation » du Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois de France Travail (version 61 du 15/06/2026).
La fiche ROME G1804 regroupe 3 appellations : Sommelier / Sommelière, Commis sommelier / Commise sommelière, Sommelier-caviste / Sommelière-caviste.
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2. ESTEL ne délivre pas ce titre technique ; l'école forme aux fonctions de management qui encadrent ce métier.
L'Observatoire ESTEL ne publie que des rémunérations observées, sourcées et datées, dans son observatoire des salaires. Aucune estimation n'est donnée sur cette page.
Source : France Travail, Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME 4.0), version 61 publiée le 15/06/2026, open data sous Licence Ouverte — fiche officielle G1804. Mise en forme, périmètre et mentions ESTEL : Observatoire ESTEL, 12/09/2026 (CC BY 4.0).
Bachelor (bac+3) et Mastère (bac+5) en management du tourisme, de l'hôtellerie et de l'événementiel. Formations accessibles en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation, selon éligibilité.
Découvrir les programmes Admission
ESTEL