Restaurateurs-traiteurs, charcutiers-traiteurs, maîtres d'hôtel : la restauration des réceptions, des banquets et des cocktails.
4 fiches métiers · 18 appellations · ROME 4.0 v61 (15/06/2026) · retour à l'observatoire
Chaque fiche ouvre sur sa page : définition officielle, conditions d'accès, appellations, savoir-faire et savoirs, contextes de travail, mobilités et formation. Les définitions ci-dessous sont celles du ROME.
Le Directeur de la restauration assure la bonne gestion et la qualité de l'ensemble des services de restauration (restauration rapide et traditionnelle) pour garantir une expérience culinaire remarquable.
Le charcutier-traiteur, un artisan de goût qui valorise les traditions culinaires.
Le chef charcutier-traiteur prépare des produits charcutiers et traiteurs avec maîtrise et créativité.
Le Maître d'hôtel orchestre l'accueil et le service en salle, garantissant une expérience culinaire remarquable.
Ce métier s'apprend dans des formations spécialisées : les conditions d'accès décrites par le ROME (diplômes techniques, titres professionnels, cartes ou habilitations) font foi. ESTEL ne délivre pas ces titres. L'école forme en revanche aux fonctions qui encadrent ces équipes — direction d'établissement, responsable de service, chef de projet — par son Bachelor et son Mastère en management. Pour changer de voie, voir aussi la reconversion et la VAE.
Voir aussi : Observatoire des métiers du tourisme · chiffres clés · emploi · salaires · guides métiers
L'Observatoire ESTEL y recense 4 fiches métiers ROME et 18 appellations (référentiel France Travail, version 61 du 15/06/2026). Le détail figure sur cette page, fiche par fiche.
Ces métiers s'apprennent dans des formations spécialisées, décrites dans la rubrique « accès au métier » de chaque fiche ROME. ESTEL ne délivre pas ces titres ; l'école forme aux fonctions d'encadrement de ces équipes (Bachelor et Mastère en management).
Du Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME 4.0) de France Travail, publié en open data sous Licence Ouverte. L'Observatoire ESTEL n'ajoute aucun chiffre estimé ; les salaires observés sont publiés séparément, avec leurs sources.
Source : France Travail, ROME 4.0 version 61 (15/06/2026), Licence Ouverte. Recensement Observatoire ESTEL du 12/09/2026, CC BY 4.0.
Bachelor (bac+3) et Mastère (bac+5) en management du tourisme, de l'hôtellerie et de l'événementiel. Formations accessibles en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation, selon éligibilité.
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